水工金属结构制造是指为水利水电工程建设生产各类金属构件的生产过程。生产的金属构件包括闸门、启闭机、拦污栅、清污机等，这些构件在水库大坝、水闸、泵站等水利水电工程中起到非常重要的作用。制造过程需遵循相关规范和标准，保证产品质量和安全性。